Kārtējais garais raksts kuru noteikti neizlasīsi. Bet nu ja tev ir interese kā top Laimas šokolāde tad tev noteikti būs brīvas 5-8 min lai izlasītu šo tekstu.Ja nepatīk lasīšana tad paskaties bildītes un notecini siekalu. 
Kā top laimas šokolāde + daži fakti17
219
2
Laimas šokolādes ceļš sākas Āfrikā pie Gvinejas līča, četrus grādus uz Ziemeļiem no ekvatora, kur valdījusi senā Ašanti impērija. Portugāļi un briti šo vietu dēvēja par Zelta Krastu. Tagad tur atrodas Ganas Republika.
Jau kopš seniem laikiem Laimas šokolādes gatavošanā tiek izmantotas tikai aromātiskās Forastero kakao šķirnes pupiņas. Tropu plantācijās koptais kakao koks sāk dot augļus tikai astoņu gadu vecumā.
Reklāma
Lielos augļus pēc novākšanas pāršķeļ ar mačetēm, atver un, pārklātus ar kakao lapām, atstāj saulē, lai tie “izsvīst”. Tad no katra augļa izņem tur esošās 30 līdz 50 pupiņas, ko plānā kārtā izliek kaltēties. Ik pa brīdim tās rūpīgi apmaisa, lai labāk izžūtu. Pēc pēdējās karsēšanās Ganas saulē kakao pupiņas nonāk galvaspilsētas Akras ostā, kur iesāk vairāk nekā desmit tūkstošu kilometru garo jūras ceļu uz Latviju
Gada laikā Laima iegādājas apmēram 1,6 miljonus kilogramu kakao pupiņu. Lai iegūtu vienu kilogramu šokolādes, nepieciešamas apmēram 450 kakao pupiņas.
Ražošana Latvijā: Garais un sarežģītais process, kurā no kakao pupiņām iegūst šokolādi, tiek pilnībā veikts uzņēmumā Laima. Kakao pupiņas pie mums apstrādā pēc tās pašas metodes, ko 1870. gadā ieviesa uzņēmuma dibinātājs Teodors Rigerts (Theodor Riegert). Lai arī šis process pastāvīgi ticis modernizēts un uzlabots, senā prasme ir saglabāta.
Reklāma
Pupiņu attīrīšana: Kakao pupiņu attīrīšanu veic speciālā sijāšanas iekārtā, kas atdala akmentiņus, augu daļas un citus piemaisījumus. Attīrītas kakao pupiņas tiek debakterizētas (īslaicīgi apstrādātas ar augstas temperatūras tvaiku), kā rezultātā tiek iznīcināti nevēlamie mikroorganismi.
Pupiņu grauzdēšana: Pēc kakao pupiņu attīrīšanas un debakterizācijas tās nonāk grauzdēšanā apmēram 145°C temperatūrā, kurā tiek attīstītas to garšas īpašības. Pēc šīs apstrādes kakao pupiņu apvalks kļūst trausls un viegli atdalāms. Pupiņas iegūst jaunu, šokolādei raksturīgu aromātu un kļūst viegli smalcināmas.
Attīrīšana no čaumalām un smalcināšana: Pēc grauzdēšanas kakao pupiņas nonāk smalcināšanas – šķirošanas iekārtā, kur tās rūpīgi attīra no apvalka (kakao vellas) un sasmalcina.
Reklāma
Malšana: Drupinātās kakao pupiņas maļ trīs dažādās dzirnavās, kas pakāpeniski samaļ tās arvien smalkāk, radot vienmērīgu kakao masu.
Presēšana: Samaltā kakao masa nonāk presēšanas iekārtā. Šajā procesā iegūst vērtīgo kakao sviestu un kakao pulveri, kas tiek sapresēts lielos “kakao raušos”. Gan kakao pulveris, gan sviests tiek izmantoti dažādu Laimas saldumu ražošanai.
Tev patiks šie raksti
