›

īstu viru karbonāde!!!38

303 39

Karbonāde - kas var būt tuvāks letiņa sirdij ...

Katrā krogā, katrā ēstuvē to piedāvās kā īstenu pamatēdienu un katrs pavārs sitīs pie krūts apgalvjot, ka viņa taisītā ir pati pareizākā. Daži pļerkst, ka tikai grillēta ar kaulu un sūdsviņzinkādās marinādēs mērcēta gaļa ir karbināde - nekā nebij ! Tikai klasikā ir spēks un kā jau parasti īstena karbonādes recepte ir vienkārša un prasta arī laika daudz neprasa.

Atsauce: http://www.fotoreceptes.lv/karbonade.html

ķeramies klāt ...

vajadzīgs 1. divi labas karbonādes gabali - ņammai 2. seši nelieli tupenīši - pamatam 3. stipras sinepes - krievu vai dižonas 4. divas olas - panējumam 5. rīvmaize un kas nu atrodas ledusskapī piedevai - siers etc etc etc plus sviekstiņš un garšvielas mizojam kartupeļus ...

izveidot rakstu izveidot testu

Reklāma

un sagriežam pa četriem gabaliem

liekam cepamtraukā un mazliet apsālam

un cepeškrāsnī uz 180C uz kādu stundiņu ...

Reklāma

kamēr tupeņi cepas ķeramies klāt gaļai ar gaļas āmuru

un viegli apdauzam no abām pusēm. Spēcīgi dauzīt īstenas karbonādes gabalus nevajag ! kamdēļ ? jo karbonāde ir gan gaļa gan ēdiens - karbonādes gabals ir tieši bildēs attēlots tā ir gaļiņa kura gar mugurkaulu augusi un ir perfekti mīksta un liesa dauzīt vajag tikai tik daudz, lai gaļas virskārta "atvērtos" garšvielām - tas arī ir pretarguments tiem, kas saka, ka vispār gaļu klapēt nevajag. Prasti sakot - īsteni klapē gaļu tad, kad tā nav piemērota karbonādei, lai ēdāju krogā apjātu. piemēram, taukainu kakla karbonādes gabalu iesmērējot - kurš ir ideāls šašlikam bet ne "karbonādei" kā ēdienam vai vispār kādu pakaļas gabalu izklapēt līdz nejēgai, lai pats velns nepateiktu kas tā par gaļu tai panējumā ir.