Smadzenes... Ēst smadzenes? Fūūū, Pēēē! Vismaz 70% letiņu, izdzirdot šādu vārdu svienojumu, viebj seju baisās krunkās. Nezinu, kāda rabarbera dēļ šis subprodukts nav iecienīts mūsu tautas virtuvē. Nevienam taču nesagādā riebumu smērēt uz maizes aknu pastēti vai šmorēt cūkas dibena vaigu (lasīt- šķiņķis). Savā būtībā tās tādas pašas lopiņa ķermeņa daļas vien ir. Franču virtuvē, savukārt, teļa un jēra smadzenes ir delikatese. Tām ir maiga, krēmīga, ne ar ko nesalīdzināma struktūra.
Ja nu kāds ir saņēmies pagatavot sev vakariņas no smadzenēm, jārēķinās ar problēmām galvenās izejvielas sagādē. Cik zinu, Latvijā latvijā ir aizliegta liellopa smadzeņu tirdzniecība. It kā- kāds ES likums. Nezinu, laikam Latvijas birokrāti kārtējo reizi pārcentušies, jo Rietumeiropā nav nekādu problēmu tās nopirkt lielveikalā. Esmu dzirdējis, ka Centrāltirgū var dabūt cūkas smadzenes, ja nu kāds iedvesmosies no mana raksta. Vienīgā problēma- tās ir dikti mazas un parasti sašķaidītas ar cirvi.
Vēl es varētu uzskaitīt visas uzturvielas un mikroelementus, ko mums ir iespēja uzņemt, tās apēdot. Bet, loģiski domājot, ja orgāns atbild par visu lopiņa ķermeni un koordinē katru tā kustību, sākot ar zāles graušanu, beidzot ar purkšķināšanu, tad tas noteikti nesastāv no s.diem, bet kaut kā vērtīga.
Ķeramies pie darba!
Fritētas smadzenes25
261
1
Autora bilde
Svaigas teļa smadzenes. Kāda daile! Un slienām pilna mute...
Autora bilde
Sastāvs: Svaigas teļa galvas smadzenes (viens komplekts), eļļa fritēšanai (vismaz puslitrs), milti, rīvmaize, etiķis (pāris ēd.k.), 2 olas, sāls, pipari (malti un nemalti), lauru lapa. Sastāvdaļas, kurām nav uzrādīts daudzums, lietoju, visnotaļ, uz izjūtām. Ja ir kāda iecienītā garšviela, var piešaut klāt.
Reklāma
Autora bilde
Izmērcējam vājā etiķūdenī (2ēd.k. etiķa uz 1l ūdens) smadzenes 30 min-1 h. Pēc mērcēšanas var papūlēties atdalīt plēvītes, cik nu katram pašam ir vēlme čakarēties.
Autora bilde
Liekam verdošā ūdenī, kurā jau minūtes 10 ir pavārījušies 7 pipari, 1 lauru lapa un tējkarote sāls. Vāram 6-10 min.
Autora bilde
Nolejam ūdeni. Var paskalot zem auksta ūdens un paķimerēt nost plēvītes. Tās nav liela bēda, bet labāk skaitās, kad viņu ir mazāk.
Reklāma
Autora bilde
Sagriežam puslodes un citas daļas nelielos gabaliņos, sagatavojam fritēšanai olas, miltus, rīvmaizi. Uzkarsējam eļļu.
Autora bilde
Panēšanas darbi. Var rīvmaizē iemaisīt kādu garšvielu, asumu, sāli. Te viss pēc katra garšas izjūtām. Ņemam gabaliņu, mērcam olā-miltos-olā-rīvmaizē. Tā visus gabaliņus
Autora bilde
Pirmie pieci gatavi fritēšanai- uzmanīgi liekam eļļā. Ar karstu eļļu ļoti jāuzmanās. Var sākumā iemest, kādu štruntiņu, pārbaudīt, vai nav traki karsta. Nevajag arī pārāk karstu- tā, lai kādas 10 min lēnām viss burbuļo un vienmērīgi izkarsējas. Ja iemetīs pārāk karstā eļļā, panējums apdegs, bet vidus nebūs gatavs. Kad nokrāsojas brūni, smeļam ārā. Man sanāca 3 porcijas pa 5 gab.
Reklāma
Autora bilde
Izklājam uz šķīvja papīra dvieli, liekam gatavo produkciju, lai notek eļļa.
Autora bilde
Viss gatavs! Fritētu smadzeņu bumbulīti uz šķīvja, mazliet kādu mērcīti, kas ledusskapī mētājas. Un ar slaidu rokas kustību varam atpogāt alēnu... Patīkamu vielmaiņu!
Tev patiks šie raksti
Visizsmalcinaataak smadzenes ir baudiit kaa filmaa Lekters 
