Uznāk brīžam romantika virsū, tad tā vien gribas pagatavot vakariņu galdam ko specifiskāku ...
Šoreiz ņemsimies ar lietu kas ir ārkārtīgi nepopulāra sieviešu vidū - cepts tesmenis.
Izteikti specfisks ēdiens ar īpatnēju struktūru un tikai tesmenim piemītošo garšu.
Kamdēļ tesmenis ir nepopulārs ? Te divas lietas - visupirms jau tas gatavojas ļoti ilgi, otra lieta ir "bābišķā zolidaritāte", pupi, piens, bērna zīdīšana blablabla-blablabli ...
Atmetot muļķīgus aizspriedumus, gatavojam īsti ekzõtisku ēdienu no vietējās govs pupiem.
Rīta agrumā dodamies uz tirgu - a kur citur gan tesmeni atradīsi ? Ķeramies klāt ...
Cepts tesmenis29
101
17
kārtīgai ekzotikas baudīšanai vajag 1. vismaz divus kilo govs pupu - pamatam 2. rīvmaize, ola - panējumam 3. burkāns, pētersīļa sakne, sīpols - vārīšanai 4. sviests - cepināšanai sāls, pipari, smaržīgie pipari, laurulapa un kāda zaļbarības bunte .
Pupus gatavosim divu veidu ēšanai - gan vienkārši ko uzgriezt brokastmaizēm, gan ceptus panējumā. Par pupu daudzumu kā tādu - vārīšanas laikā tie ārkārtīgi sarausies apjomos, tamdēļ mazāk par diviem kilo nav jēgas sākt ņemties. Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic tesmeņa kvalitātes pārbaudi
Reklāma
Sākam ar rūpīgu pupu masas skalošanu zem auksta ūdens, nospaidot lieko pienu nost. Te ir patiešām būtiska lieta lai tesmenis būtu svaigs, jo piens ļoti ātri saskābst un tesmenis iegūst "smacinieku". Spaidot sajūtam pupiem raksturīgo mīkstumu, bet šis mīkstums ir mānīgs, patiesībā pupu gaļa ar tās pienu veidojošajām šūnām ir ārkārtīgi sīksta.
Ar labi uzasinātu nazi, griežam pupus mazākās daļās, sajūta būs kā cietu gumiju graizītu
skalojam pupus vēlreiz - ap pupiem vēl ir saglabājusies dzeltenīga plēve, to nogriezt patreiz ir bezcerīgi ... līdz galam pupu gaļu iztīrīsim pēc vārīšanas - salīdzinoši lielais atgriezumu daudzums un saraušanās arī prasa pirkt pupus "ar rezervi". Gabalus cenšamies griezt tā uz gramiem 800ts, vismaz puse novārīsies, plus vēl atriezumi, tā arī tikai grami 300-350mit no katra gabala paliks ko sagriezt plāknītēs
Reklāma
liekam pupus grāpī, aukstu ūdeni pa virsu un uguni apakšā
sagaidam mirkli, kad izlien lērums ar putām
kāšam pirmo ūdeni nost un pupu gabalus rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens
Reklāma
rūpīgi izskalojam katlu, tā dibens būs pilns ar pierautām piena putām
lejam jaunu ūdeni pupiem pāri
Tev patiks šie raksti
