9 pašmāju šašliku marinādes receptes. Sākam grila sezonu19

Sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļa 5 kivi 300 g bezpiedevu jogurts 5 sīpoli Pipari Gatavošana: Gaļu sagriež gabaliņos. Pievieno kivi, kas ir sablenderēti ar visu mizu, tik iepriekš nomazgāti. 2 sīpolus arī sablenderē biezenī, bet atlikušos sagriež gredzenos. Visas sastāvdaļas pievieno gaļai un apmaisa. Marinē līdz 2 stundām, bet var grilēt jau pēc 30 minūtēm. Marināde ir loti aromātiska. Blenderētie sīpoli un kivi ļoti ātri iemarinē gaļu. Ja turēsiet gaļu marinādē ilgāk, tad gaļa zaudēs savu struktūru. Gatavais šašliks ir ar izteiktu sīpolu garšu un kivi niansi. Maigs, mīksts, sulīgs.

Sastāvdaļas: 2 kg vistas šķiņķīšu vai filejas 2 lieli sīpoli 2-3 ēdamkaortes cukura 1 citrons 150 g majonēzes 1-2 ēdamkarotes karija Ķiploki Sāls Vegeta Dilles Pagatavošana: 30 min. Sīpolus sagriež aplīšos vai pusapļos, saberzē ar cukuru un ļauj 5 min pastāvēt. Spiež klāt citrona sulu, ķiplokus, garšvielas, kariju, sāli un majonēzi. Visu samaisa (jābūt tādai mērcītei diezgan pikantai, lai nekas netrūktu, ir jāpagaršo). Liek klāt vistu jau sagrieztu vajadzīgos gabaliņos. Ļauj iemarinēties.

Sastāvdaļas: 2 kg gaļas - cūkas, vistas, tītara. Šai marinādei der visi gaļas veidi 1 l skābu kāpostu sulas - pudelēs var iegādāties veikalos Elvi, Rimi, noteikti arī citos Sāls, cukurs, pipari pēc garšas Sauja ķimeņu Ķiploki 1 citrons Pagatavošana: 30 min. Gaļu sagriež sev vēlamā lielumā, visu sajauc kopā. Jānostāv 12 stundas. Nevajag nākamajā dienā baidīties no smakas, garša ir neatvairāma un gaļa sulīga un mīksta. Šīs sezonas personīgais atklājums.

Sastāvdaļas: Cūkgaļa Sīpoli Citrons Čili pipars Eļļa Sāls Cukurs Pagatavošana: 30 min. Recepte vienkārša un ātra, par pamatu tiek izmantota cūkas kakla karbonāde. Sākumā jānomizo sīpoli, to nekad nav par daudz un var ņemt tikpat, cik gaļa. Sīpolus sarīvē, lai veiklāk. Smalki sagriež čili piparu. Ja nav domāts bērniem, tad uz katru gaļas kilogramu var likt pusotru piparu, manā gadījumā bija 1 un 1/4 pipara uz 1.8 kg gaļas, tur attiecīgi klāt ēdamkarote (bez kaudzes) sāls un šķipsna cukura, ēdamkarote normālas olīveļļas un citrona sula. Gaļu klāt vēl neliek! Sākumā sīpoli ar garšvielām tiek samīcīti ar rokām, līdz sāk izdalīties sula un sāls tiešā veidā iedarbojas vispirms uz sīpoliem, nevis tieši uz gaļu. (Cits varaints - sīpolus izlaiž caur gaļas maļamo mašīnu, notecina sulu un tajā peldina gaļu, domāju, ka varētu būt ok arī tāds variants, jo sīpola sula jau tieši ir tas, kas mīkstina gaļu.) Kad sīpoli kārtīgi izmīcīti, tikai tad to sajaucam ar gaļu. Visu sajauc un tur ledusskapī 24h, lai smuki paspēj ievilkties.

Sastāvdaļas: Jaunlopa gaļa vai jēra gaļa Labas kvalitātes brendijs (konjaks) Sāls, malti pipari, smaržīgie pipari Garšvielu maisījums šašlikam Sīpoli Lauru lapas Pagatavošana: Jaunlopa vai jēra gaļu griež gabalos, lielums pēc paredzamās cepšanas metodes (iesmi vai restes). Trauku iemarinēšanai izvēlās tādu, lai būtu iespējams slogot gaļu. Liek kārtās gaļas gabaliņus, ierīvētus ar garšvielām, tad sīpolu kārtu ar pāris lauru lapām. Iegūto kārtojumu pārlej ar kvalitatīvu alkoholu, pēc aprēķina 1 kg gaļas – 100 g dzēriena, var arī mazāk (~50g). Brendijs tiek lietots etiķa vietā, pēc marinēšanas, kas ilgst 2-3 dienas, neesi taupīgs, nedzer marinādi. Prieks nav lēts, toties gaļa ir sulīga un ar perfektu garšu!

Sastāvdaļas: 2 kg vistas gaļa (filejas vai šķiņķīši) 2 citroni Sāls Pipari 3 ēdamkarotes medus Vidusjūras garšaugu maisījums Pagatavošana: 35 min. Ja vistas fileja, tad sagriež kubiņos, ja šķiņķīši, tad atstāj kā ir. Citronus griež ripiņās un katru ripiņu 4 daļās. Gaļu ieliek stikla traukā un pievieno garšvielas un tad uzlej karstu, vārītu ūdeni, kad pieliets ūdens pievieno medu (cukurs neder) un citronus. Vēlams uzlikt traukam vāku. Marināde jātur, kamēr atdziest ūdens un tad droši var likt uz grila, būs gardi.

Sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļas šķiņķa vai kakla karbonādes, var būt arī liellopa šķiņķis 800 g sīpolu 1-2 citroni 2 tējkarotes sāls 1 tējkarote malto piparu 2 tējkarotes saldo sarkano malto piparu 3 ēdamkarotes cukura 50 g olīveļļas vai rapšu eļļas 70 g 9% galda etiķa 70 g ūdens Pagatavošana: Gaļu atdala no cīpslām un plēvēm. Sagriež apm. 4x4 cm lielos gabalos. Nomizo sīpolus, nogriež abos galos asnu un saknes vietu (tas dara rūgtenu marināti) un pārējo sīpolu sagriež vidēji smalkos gredzenos. Sajauc tos kopā ar gaļu un kārtīgi "izspaida", lai gaļa un sīpoli sāk suloties. Sagriež 1 citronu smalkās šķēlītēs un iemaisa gaļā. Etiķi, eļļu un ūdeni sajauc kopā noslēdzamā traukā (var burkā ar aizskrūvējamu vāku) saskalo un pievieno gaļai. Tad pievieno sāli, piparus, saldos piparus un cukuru. Cukurs tiek pievienots kā garšas regulētājs - lai marināde nebūtu skāba, bet gan saldskāba. Garšvielas ir norādītas aptuvenos daudzumos, tādēļ tās labāk ir likt pēc savas garšas izjūtas un gaumes. Kad tas viss ir salikts, tad tāpat kā no sākuma kārtīgi gaļa ir "jāizspaida" un jāsajauc garšvielas ar visu pārējo masu. Kad tas izdarīts, tad atlikušo citronu (labāk pusīti) sagriež skaisti pa virsu kā garnējumu, bet neiemaisot gaļā. Tad uzliek traukam vai nu ko smagu, lai nospiež, taču, ja trauks ir aiztaisāms (piem. šašliku spainītis), tad var arī tāpat aiztaisīt vāku un novietot izstabas temperatūrā un pēc apm. 4 stundām gaļa būs gatava. Tad var spraust uz iesma vai likt režģī un cept 15 - 20 min. Var uz iesma pievienot citrona šķēlīti, sīpolus vai dārzeņus.