Es nepārzinu konditorejas teoriju, bet man šķiet, ka šī ir plaucētās mīklas recepte, kurai es atradu pielietojumu divos dažādos pavārmākslas darbos - kūkā (kuru daudzi atzina par medus kūku) un cepumos (kuru garša ir stipri līdzīga piparkūkai)
Tā nu skaties bildes, lasi aprakstus un kļūsti par cepeškrāsns pavēlnieku !
Neliku kā Superorģinālrakstu, jo man pašai nepatīk skatīties uz tik lielām un nepārskatāmām bildēm :)
Ir receptes, kuras nekādi nenosauksi par 'ātru recepti' šī ir viena no tām. No mīklas veidošanas līdz ēdamai kūkai paiet 48h. Varu iedomāties kā daudzi šo lasot bola acis, bet gaidīšana atmaksājas, un nav teikts, ka visu laiku jāsēž un jāgaida. Mīkla pati var pasēdēt ledusskapī bez pieskatīšanas.
Tātad: 100g sviests, 0,5 glāzes cukura, 2 ēdamkarotes medus, 1 tējkarote sodas, 2,5 glāzes miltu, 2 olas un 1 tējkarote kanēļa. Mīklu gatavo katlā uz uguns - ieliek sviestu, izkausē, pievieno cukuru un medu, un maisot kausē līdz cukurs izkusis, tad pievieno 1 tējkaroti sodas un uz vismazākās liesmas karsē - visa masa pārvērtīsies putās un putas kļūs arvien tumšākas (sākumā tās ir gaiši dzeltenas) Maisa kamēr iegūst sev vēlamo krāsu - man patīk tumša, tāpēc mana mīkla ir tumša :) Noslēdz uguni un ļauj nedaudz pastāvēt (ja atstās par ilgu - sacietēs) Tikmēr 2,5 glāzes miltu sajauc ar tējkaroti kanēļa un maisījumam pievieno karsto cukura-sviesta-medus masu. Samaisa līdz var pieskārties ar rokām (ir svarīgi lai pievienojot olas mīkla nav pārāk karsta) un iejauc 2 olas. Kad mīkla vairs nav silta to var izmīcīt un ielikt ledusskapī. Es lieku uz nakti, bet es domāju, ka pat ar 1-2h pietiek - un tikpat labi mīkla var stāvēt 72h. Kā kats vēlas !
No šī mīklas daudzuma sanāk 3 ripas 26cm diametrā. Ja jums ir cita izmēra panna - rēķiniet paši, jo pārāk biezas nebūs gards - tās nepiesūksies pilnībā un paliks sausas. Mīklu cep 180-200 grādu karstumā aptuveni 7 minūtes. Mīkla pannā ir jāsadursta ar dakšiņu, citādi tā piepūtīsies un nebūs lietojama kūkas veidošanā.
Kūkas pildījums man ir skābā krējuma krēms, kas ir pagatavojams ļoti vienkārši - Uz 600 gramiem skābā krējuma ņem 1 glāzi cukura un ar mikseri puto līdz krējuma apjoms ir divkāršojies. Tas ir visparastākais medus kūkas pildījums.
Tad loģiskā cecībā sakārto pagatavotās sastāvdaļas - Apakšā kūkas pamatne un pa virsu krēms - tik reižu cik jūs sacepāt pamatnes. Kā jebkura meduskūka- visgardākā būs pēc apaļām 24h !
Ja grib rotājumus (tos varētu gribēt, jo citādi kūka ir vienkārši balta) Var izkausēt šokolādi, ieliet maisiņā, nogriezt stūrīti un uz dēlīša, kas apklāts ar cepampapīru, uzrakstīt/uzzīmēt ko vien grib, ielikt ledusskapī un atļaut sacietēt un vēlāk ar rezultātu izdekorēt kūku.
Es taisīju divas kūkas, vienu ar ciparu, otru ar bērna vārdu. Šeit cipars.
Reklāmas pauze. Vecie desmitnieki un jaunie desmitnieki.
Lūk otrs mīklas pielietojuma veids. Mīkla ir perfekta, jo nelīp ne pie rokām, ne pie galda, ne pie mīklas ruļļa. Nav jākaisa ne milti, ne jāeļļo. Mīklu izrullē un liek uz cepampapīra cepties 180-200 grādu karstumā uz 5-7 minūtēm.
Cepuma/piparkūkas krustojums gatavs. Tāds sapūties, vajadzēja izmantot lielākas formiņas. Šīs piparkūkas ir mīkstas. Ja grib īstas piparkūkas - jāpievieno arī citas garšvielas bez kanēļa - muskatrieksts, koriandrs, kardamons un pipari.
Ņam :p
Man patīk šī recepte. Es meduskūku cepu ļoti līdzīgi. Vienīgi es krāsai sākumā pabrūninu nedaudz tikai cukuru, tad pievienoju sviestu un medu, bet sodu kopā ar miltiem. Pārējais tāpat. Tortes malas vēl ar drupatām apkaisu. Garšo vislabāk tad, kad palicis pēdējais gabaliņš. Paldies par saprotamu tekstu.
Hmm. Varētu pat mēģināt. Neko nesolu, bet ja sagadīsies uztaisīt - padošu ziņu!
Tā gan nav plaucētā mīkla, jo no plaucētās mīklas vēja kūkas un Vecrīgas cep, un mīkla nekādā ziņā nav rullējama.
+ par recepti.
