Tie ir apiņi,vietējie tepat no Vaidavas krastiem.Apiņus es lieku klāt tikai 3 dienā,kad alus ir jau parūdzis.Pieberu 6 litru katliņu ar apiņiem un lieku uz plītas lai vārās kādas 2 stundas,tad protams atdzesēju,un šauju kannās,tā pusi uz pusi. Apiņi neļauj alum saskābt,un piedod rūgtumu.
Uz savām divām kannām paņēmu 3 paciņas rauga-cukuru pa virsu,lau izkūst un kannās iekš,pusi uz pusi. Ja negrib saķēzīt visu darbu,misai jābūt remdenai,jo ja būs par karstu rauga šūnas izvārīsies,pēc tam vari likt klāt ko gribi nekas nerūgs.Ja par aukstu arī nerūgs.Tad es kannas nesu pie mūrīša siltumā,lai strādā Ik pa laiciņam var pārbaudīt kā rūgst,vai cukura pietiek. Pēc dienām 4 alus ir gatavs.
