Skaistie Vīngliemeži8

Recepte, kā pats var pagatavot vīngliemežus. Ja jūs nevēlaties iegādāties nezināmas izcelsmes vīngliemežu pusfabrikātus, tad jūs varat arī pats tos salasīt sagatavot netradicionālu maltīti. Salasa aktīvus vīngliemežus un pāris dienas tur bez barības – lai ātrāk iztīrītos zarnu trakts. Tad gliemežus uz diennakti ieliek ledusskapī. Pēc tam tos pa vienam met verdošā ūdenī (līdzīgi kā vēžus) – pa vienam tādēļ, lai ātrāk aiziet bojā, jo gliemezis nepagūst ievilkties čaulā. Vāra tik ilgi, kamēr no čaulas atdalās vāciņš. Tad izvelk no ūdens, notecina un ar rupju sāli no ķermeņa noberž gļotas. Ar asu nazi izgriež aknas un nogriež mantiju. Šādi sagatavotus gliemežus vāra vēl vienu stundu – līdz iegūts tumšas krāsas šķīdums, kurš jānolej. Tad vīngliemežus 15 minūtes var pavārīt gaļas buljonā, pievienojot garšvielas. Gardēži vīngliemeža gaļu vāra baltvīna un garšvielu mērcē. Var pagatavot mīklu no miltiem, citrona sulas un sviesta (margarīna). Mīklas piciņu iepilda pirms tam etiķūdenī novārītā gliemeža čaulā, ieliek gliemezi un pa virsu uzliek vēl vienu mīklas piciņu. Šādi pagatavotus tos var vārīt buljonā vai arī apcept cepeškrāsnī. Cepot gan jāuzmanās – turot pārāk ilgi krāsnī, tie pēc savas substances var līdzināties gumijai. Atkarībā no pagatavošanas veida tie atgādinās sēnes vai riekstus. Vai jums garšos un jūs to turpmāk sauksiet par savu delikatesi vai nē – tas ir un paliek gaumes jautājums.

Bez vīngliemežiem Latvijā vēl ir sastopami daudzi citi zemesgliemeži: vārpstiņgliemeži, spolītes, kailgliemeži, pumpurgliemeži, zāļgliemeži, gludgliemeži, sīkgliemeži, kas lielākā daļa ir tik sīki, ka dabā ar neapbruņotu aci nav ieraugāmi.