ķirsis Kad zied ķirši, tad jūtam, ka pienācis pavasaris un tuvojas vasara. Ogas ar garajiem, elegantajiem kātiņiem ir mūsu pūļu vērtas, lai uzrāptos kokā un tās nolasītu. Pirmie saldie savvaļas ķirši radušies Ķīnā pirms 3000 gadiem. Mūsdienu saldo ķiršu šķirnes visbiežāk ir audzētas, taču cēlušas no Ķīnas. Ir saldie ķirši gan ar stingrāku, gan irdenāku mīkstumu. Tos, protams, ēd svaigus. Skābie ķirši aug mazākos kokos, un tos kultivē tikai Eiropā. To ogas ir skābākas, dažādās krāsās. Tie ir ideāli ievārījumiem un sulām, konditorejas izstrādājumiem un konservēšanai konjakā vai cukurā. Mūsdienās ļoti daudz ķiršu audzē Itālijā.
Klementīns Klementīni, tanžerīni, mandarīni – visi šie augļi ir ļoti līdzīgi. Dažiem no tiem nav sēkliņu, daudziem miziņa ļoti viegli atdalās no mīkstuma. Arī daiviņas viegli dalās, un augļa mīkstums parasti ir salds un garšīgs. Uzskata, ka šo augļu dzimtene ir Ķīna un uz Itāliju tos atveduši arābu tirgotāji. Līdzīgi apelsīniem tos uzskatīja par bagātības un labklājības pazīmi. Šos augļus var ēst bez īpašas sagatavošanas, bet, protams, var izmantot tāpat kā pārējos citrusaugus.
Vīnogas Vīnogas ir ārkārtīgi vērtīgas, jo tās satur b grupas vitamīnus, E vitamīnu, kalciju, kāliju, dzelzi, šķiedrvielas, enzīmus. Tās uzlabo kaulus, stiprina sirdi, regulē zarnu darbību. Sulai piemīt tonizējoša iedarbība. Vīnogas izvada no organisma urīnskābi un kavē akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī. Pie kuņša un zarnu trakta kaitēm, aknu un nieru slimību ārstēšanai iesaka ēst vīnogas. Sezonas laikā ieteicams vienu vai divus mēnešus katru dienu apēst no viena līdz pusotram un pat diviem kilogramiem vīnogu. Ar vīnogu diētu iespējams attīrīt organismu no dažādiem sārņiem un četru dienu laikā var zaudēt apmēram divus kilogramus. Vīnogu diēta nav stingra un turklāt ir ļoti garšīga, jo vīnogas satur daudz vērtīgu cukuru, kas dod enerģiju, un ļoti maz kaloriju. Izpētīts, ka viena vīnoga (2,4gr) satur 2 kalorijas. Apēdot nelielu vīnogu ķekaru (92gr) jūs jau uzņemsiet 62 kalorijas un vitamīnu A - 2%, kalciju - 1%, vitamīnu C - 6%, dzelzi - 1%, taukus - 0,3g, nātriju - 2mg, ogļhidrātus - 15,8g (to skaitā cukurus - 14,9g) un proteīnu - 0,6g. Jāpiebilst, ka dažādās vīnogu šķirnēs kaloriju satāvs ir atšķirīgs. Vīnogas izmanto ne tikai vīna darīšanai un slavenā brendija "Metaxa" iegūšanai. Skābētas, sālītas un marinētas vīnogu lapas izmanto dažādu sāļo uzkožamo ietīšanai un arī saldo, kā rozīnes un riekstus, bet ogas - salātiem un desertam. Armēņi, turki, grieķi, azerbaidžāņi, ungāri plaši izmanto savā virtuvē vīnogu lappas - gaļas, zivs, dārzeņu ietīšanai. Kaukāzieši, piemēram, gatavo vārītu foreli vīnogu lapās, ko pasniedz ar lavašu. Turki vīnogu lapas, kas pildītas ar maltas gaļas un rīsu maisījumu, gatavo kopā ar skābām plūmēm. Grieķijā vīnogu lapās ietin sakapātu marinētu gaļu, bet kazas sieru feta mēdz grilēt ietītu vīnogu lapās.
Duriāns Duriāns ir apaļš vai ovāls, klāsts ar asiem dzelkšņiem. Zaļganbrūns, nogatavojies kļūst nedaudz dzeletnīgs. Sastāv no vairākām daivām un var būt diezgan liels, svarā sasniedzot līdz 9 kg. Mīkstums ir gaiši dzeltens, vislabāk to ēst svaigā veidā. Lielās, dzeltenbrūnās sēklas pirms ēšanas jāapstrādā. Duriāna dzimtene ir Malaizija un Borneo. Šajās zemēs to uzsakta par īstu delikatesi. Runā, ka audzētāji atiecas pret šo augli kā pret īstu ģimenes locekli. Taču baudi duriānu, kad tas ir nogatavojies, un pārāk ilgi neuzglabā, jo pārgatavojies tas nejauki smird. To aizliegts ņemt līdzi viesnīcās, autobusos un lidmašīnās. Neraugoties uz aso smaku, tas vienmēr ticis uzskatīts par afrodīziju.
Greipfrūts Par to audzēšanas un kultivēšanas centru kļuva Florida. Greipfrūts, iespējams, ir apelsīna un pampelmūzes krustojums. Nosaukums cēlies no tā, ka tie aug ķekaros, līdzīgi vīnogām (grapes). Vairums šķirņu ir ar dzeltenu, diezgan biezu mizu un gaišdzeltenu, saldskābu mīkstumu. Ir arī sarkani greipfrūti, kas parasti ir saldāki. Greipfrūtus var ēst brokastīs ar vai bez cukura, kā uzkodas kopā ar garnelēm un avokado un, protams, izmantos tos augļu salātos vai desertā. Greipfrūts satur folijskābi (B grupas vitamīnu), vitamīns piedalās šūnu veidošanās procesā. Ārsti iesaka greipfrūta sulu lietot īpaši bērniem un pusaudžiem.
Reklāma
Kumkvats Tulkojumā „ zelta apelsīns”. Tie ir ovāli augļi neliela valrieksta lielumā. Svaigā veidā tie ir saldskābeni un atsvaidzinoši, tos var sagriezt šķēlītēs, gatavojot salātus un desertu. Miziņa ir tik plāna, ka augļi nav jāmizo. Patīkamu garšu iegūst, ja tos apvāra cukurā vai pagatavo marmelādi. Iemērkts tumšajā šokolādē, kumkrats ir lielisks noslēgums pusdienām. Pērkot augļus, rūpīgi aplūkojiet, vai miziņa ir vesela. Uzglabāt vēlams ledusskapī. Laimkrats ( laima un kumkrata krustojums) ir gaiši zaļā krāsā. Arī tiem miziņa ir plāna un ēdama. Šo augļu sulu var piejaukt dzērieniem, taču tie ir diezgan skābi, tādēļ jāpagatavo īpaši
Līčas Līčas audzētas Ķīnā jau tūkstošiem gadu un tur tiek uzsatītas par romantikas simbolu. Tās izsatās kā mazi duriani, tomēr šiem abiem augļiem nav nekā kopīga. Līčām ir ādveida apvarks ar maziem izcilnīšiem. Iekšā atrodas caurspīdīgs žejejveida mīkstums, kas pēc garšas nedaudz atgādina nogatavojušos ērkšķogu. Tām ir liels, neēdams kodols. Negatavam auglim apvalks ie zaļganā krāsā, nogatavojies tas kļūst sarkanrozā, bet pārgatavojies iegūst brūnu nokrāsu. Līčas ie ļoti atspirdzinošas, ēdamas svaigā veidā kā deserts pēc pusdienām. Tās var nomizot un sūkāt. Plaši izmanto arī ķīniešu saldskābos ēdienos.
Laims Ir bijuši mēģinājumi tos audzēt Vidusjūras valstīs, taču tiem nepieciešams tropiskais klimats. Laimam ir plāna, diezgan līdzena miziņa un vēss, skābens mīkstums. Plaši lieto Āzijā gan aromātiskajos ēdienos, gan desertā. Laimu nevar ilgi uzglabāt, jo tas ātri sažūst un miziņa kļūst brūna un cieta. Uzspiežot dažus pilienus laima sulas uz citiem augļiem, piemēram, papaijām un kaktusvīģēm, to garša tiek vairāk izcelta. Kaffis lime ir auglis ar stipru citrusu smaržu un červeļainu, zaļu miziņu. Tā lapas, miziņu un sulu bieži lieto kā garšvielu taizemiešu virtuvē.
Reklāma
Mango Mango auglim ir sulīgs mīkstums ar garšu, kas atgādina ananāsa un persika sajaukumu. Tas ir dzeltenīgi sārtā krāsā, mīkstums – oranžs. Pēc krāsas nevar noteikt, vai auglis ir nogatavojies, taču tad tas šķiet pamīksts, mazliet piespiežot, padodas. Tas var nogatavoties istabas temperatūrā, bet pēc tam jāuzglabā vēsā vietā. Ir mango augļi bez kodola, bet vairumam šķirņu augļa vidū ir liels kodols, ko var izņemt, mazliet pakustinot, jo ir pieaudzis pie mīkstuma. Mango augli var ēst tādu, kāds tas ir, vai arī kopā ar vēžveidīgajiem ar augļiem un saknēm. Dzērieniem un desertiem mango piešķir īpašu garšu.
Marakuja Nogatavojies marakuja ir ar biezu, dzeltenzaļu apvalku. Auglim ir orandžkrāsas mīkstums ar vairākām mazām un cietām sēkliņām. Marakujai nav tik izteikta garša kā tās radiniekiem.
