Vel pa vienam alinam?2

Sākumā notiek iesala smalcināšana. Nosvērts iesals tiek sasmalcināts vējdzirnavās. Sasmalcinātu iesalu maisos pievieno vārīšanas katlam. Tad notiek iesala sarīvēšana. Sasmalcinātā iesala rīvēšana notiek siltā ūdenī, vārīšanas katlā. Šo katlu uzsilda tvaiki, kuri nāk tieši no tvaiku ģeneratora. Pēc tam notiek misas filtrācija. Pēc iesala sarīvēšanas procesa beigām (ilgst aptuveni 2 stundas) misa ienāk filtrācijas katlā. Izkāstīta misa un piedevas tek atpakaļ uz vārīšanas katlu. Šis filtrācijas process ilgst aptuveni 2,5 – 3 stundas.

Nākamais svarīgs posms ir misas vārīšana ar apiņiem. Misas vārīšanas katlā misa kopā ar apiņiem vārās aptuveni 1,5 – 2 stundas. Tvaiki, kas veidojas šajā laikā, kondensējas kondensatorā. Līdzīga tehnoloģija un atbilstošais tehniskais aprīkojums novērš tvaiku nokļūšanu apkārtējā vidē un nepatīkamas smakas parādīšanos. Pēc šī posma notiek atdzesēšanas process. Pēc misas un apiņu vārīšanas procesa beigām misa tiek sagāzta rezervuārā zem filtrācijas katla vārīšanas blokā. Karsta misa tiek atdzesēta ar plākšņu atdzesētāja palīdzību.

Rūgšana un uzglabāšana. Pēc rauga pievienošanas misa sāk rūgt un pagatavojas ar viena rezervuāra metodi. Rezervuāri ir tilpnes ar divkāršām sieniņām un tiešu atdzesēšanu ar glikola un ūdens maisījumu. Rūgšanas pamatprocess ilgst 5 – 10 dienas, atkarībā no alus tipa .

Patērētājiem pieejamā alus sortimenta raksturojums tirdzniecības vietās Uz doto brīdi Latvijas veikalos var sastapt plašu alus sortimentu, ko piedāvā gan vietējie, gan ārzemju ražotāji. Latvijas ražotāji ražo tādu alu kā Cēsu, Aldaris, Bauskas, Gulbenes, Lāčplēša, Latgales, Līvu, Piebalgas, Tērvetes, Užavas u.c. Minētais alus ir gan tumšais, gan gaišais. Aptaujas, kas portālā beer.lv tika uzsākta 2004.gada 3.augustā un turpinās līdz šim brīdim, dati liecina, ka iecienītākais Latvijas alus ir Tērvetes alus, par to nobalsoja 27% respondentu, otro vietu ieņem Piebalgas alus (24,1%), trešo – Aldaris (12,8%). No Aldaris alus praktiski neatpaliek Lāčplēša alus, par kuru kopumā nobalsojis 11,1% respondentu. Šī pati aptauja liecina, ka neizplatītākie alus ir Kimmels (0,4%), Latgales (0,2%) un Gulbenes (arī 0,2%) .

Importēto alu Latvijā pārsvarā pārstāv Vācijas un Čehijas ražotāji, kuri ir slaveni ar savu labu gaumi alus pagatavošanas ziņā. Bez tam, importa alus ražotājiem ir nodibinātas senas alus ražošanas tradīcijas, kas nozīmē, ka viņi daudz uzmanības velta kvalitatīvai alus pagatavošanai. No Čehijas ražotā alus var minēt tādu kā Staropramen, no Vācijā ražotajiem – Beck’s, Löwenbräu. Jāpiemin arī Beļģijas alu, piemēram, Hoegaarden White un Stella Artois . Kopumā var teikt, ka Latvijas tirdzniecības vietās tiek piedāvāts plašs alus sortiments. Patērētājiem ir pieejams gan gaišais, gan tumšais alus. Citiem vārdiem, izvēle ir ļoti plaša. Var teikt, ka Latvijas ražotāji šajā sortimentā ieņem lielu daļu.