Tīri ieteikums - daļu mandeles mazdruscītiņ apgrauzdē. Kā arī, ja mandeles malsi smalkāk - vai nu ar blenderi, vai jāgrūž piestiņā, tad masa pati paliks vijīga, baltumu nevajadzēs (drošāk, ja plānots uzglabāt našķi kādas dienas). Un vēl var tā olas baltuma vietā pie mandeļu - cukura masas piešaut kādu šļuku stiprā alkohola, derēs rums, brendijs vai šnabis (var jau viskiju arī, bet tad marcipānam būs tāda ļergas garša), ja izmantosi stipro uzlējumu (šnabi ar garšu), tad marcipānam būs šī garša, bet ne kā pamatgarša, bet kaut kur dziļi apslēpta nianse. Lai sokās!