Sveiki Spoki !
Daudzi no mums bērnībā bija iemīļojuši kūku „Cielaviņa”, un izaugot ne reizi vien gribējies ko līdzīgu uzcept mājās, zinot, no kā kūka ir uzcepta. Šī gan nav tik cieta, nav tik salda, bet tik un tā dievīgi laba olu baltuma kūka ar daudziem lazdu riekstiem un melnās šokolādes un maskarpones krēmu.
Sastāvdaļas:
bezē kūkas pamatam: 120 g lazdu riekstu, rupji sakapāti 9 olu baltumi 170 g brūnā cukura, nerafinēts un pēc iespējas smalkāks 230 g smalkā baltā cukura 60 g pūdercukura 60 g mandeļu miltu 2 ēd.k. sarkanvīna etiķa 1 ēd.k. kukurūzas cietes 1/2 apelsīna miza 1/2 citrona miza 1 ēd.k. vaniļas ekstrakta Krēmam: 150 g melnās šokolādes 350 g maskarpones siera 110 g pūdercukura 85 ml salda krējuma Kūkas pamatnes ietaukošanai 2 ēd.k. eļļas (neitrāla garša un aromāts Pagatavošana: Sakarsē krāsni 180 grādus karstu. Izklāj pannu 23 cm diametrā ar foliju un to viegli sasmērē ar eļļu. Liec putoties olu baltumus. Puto vidējā ātrumā, līdz putas kļūst gaisīgas. Tad, pievienojot pa vienai ēdamkarotei cukura (sāc ar pūdercukuru, turpinot ar brūno un balto), putošanu turpini, līdz ir pielikts viss pūdercukurs. Tas varētu prasīt apmēram 7–9 minūtes. Kad masa ir stingra un viss cukurs pielikts, liec klāt etiķi, kukurūzas cieti, lazdu riekstus, mandeļu miltus, vaniļas ekstraktu, apelsīna un citrona mizas. Visu iecilā, lai ir visā olu baltumā. Lej sagatavotajā formā un liec cepties apmēram 45 minūtes krāsns vidējā nodalījumā. Izslēdz krāsni un atstāj dzesēties krāsnī ar viegli atvērtām durvīm kādas 4 h, bet vislabāk – visu nakti. Kad pilnībā atdzisis, liec ledusskapī, līdz kļūst auksta. Vislabāk – 4 h. Izņem no ledusskapja. Liec pamatni uz trauka, uz kura kūku pasniegsi. Uzsmērē krēmu un pārber ar lazdu riekstiem. Krēms: Katliņā ielej ūdeni apmēram 3 cm, uzvāri. Kad ūdens burbuļo, nogriez pavisam mazu liesmu, liec virsū bļodu, kas atbalstās uz katla maliņām un nesaskaras ar ūdeni, tikai ar tvaiku. Bļodā liec šokolādi un kausē uz tvaika. Kad šokolāde labi pakususi, tad to apmaisi, pakausē vēl, līdz vairs nav neviena gabaliņa. Noņem no katliņa un ieliec ledusskapī, lai nedaudz atdziest, bet nekļūst stingra. Kad šokolāde atdzisusi, bļodā liec maskarpones sieru un pūdercukuru un puto 1 minūti, lai masa kļūst vijīga un stingra. Tad pievieno saldu krējumu un turpini putot, līdz ir vijīga, bet stingra krēma masa. Pielej šokolādi un ar karoti iemaisi.
Rezultāts: 1 kūka, 10 personas
