Austrālijā gaļas pīrāgi ir iecienīti tikpat ļoti kā hotdogi Amerikā. Kā zināms, Austrālijā viss ir kājām gaisā, tāpēc arī pīrāgi ir savdabīgi. Viena īpatnība ir tā, ka tie tiek gatavoti no divu veidu mīklas - smilšu mīkla pamatnei un kārtainā mīkla augšai. Otrs neparasts moments (vai kulinārā izvirtība) - pīrāgu pasniedz zirņu zupas šķīvī.
Atvainojos par bilžu kvalitāti, fotografēšana man nekad nav padevusies.
Sastāvdaļas: smilšu mīkla, kārtainā bezrauga mīkla; pildījums: 500g smalki sakapātas gaļas, sīpols, ķiploks, Vuršestīras mērce, milti, 300ml buljona; zupa: 400g zaļo zirnīšu, sīpols, ķiplociņš, 400ml buljona. Eļļa, garšvielas, ola un tomātu mērce arī noderēs.
Kārtainā mīkla veikalā bija pieejama gatavā veidā, smilšu mīklu nācās taisīt saviem spēkiem - 150g sviesta sakapāt ar 300g miltu, šķipsna sāls un ēdamkarote krējuma. Var taisīt arī pec citas receptes, protams, kā nu patīk.
Pildījumam var izmantot arī malto gaļu, bet sakapāta gaļa ir autentiskāka. Oriģinālā receptē bija izmantota liellopa gaļa, es ņēmu cūkģaļu, bet sanāca pamaz, tāpēc pieliku klāt arī nedaudz kūpinātas desas, sanāca pat labāk. Vusteršīras mērces vietā var izmantot 1 ēdamkaroti barbekjū mērces (jeb šašliku kečupa). Buljonu iegūstu vieglā ceļā - no koncentrāta.
Sīpolu un ķiploku sasmalcina un apcep, liekam klāt gaļu, tad karote kečupa un divas ēdamkarotes miltu biezumam.
Garšvielas kādas nu kuram tīk - piparus, timiānu, lauru lapu. Pielejam klāt buljonu un maisot sautējam līdz sabiezē.
No smilšu mīklas veidojam pīrāgu pamatnes. Diemžēl man nav formiņu cepšanai, tāpēc taisīju vienkārši plakanas pamatnes, bet idejiski tām jābūt kā groziņiem. Dāsni saliekam pildījumu.
Ar atbilstoša lieluma kārtainās mīklas gabaliem pārklājam pīrāgus. Ar dakšiņu izduram ventilācijas atveres, apsmērējam ar olu un cepeškrāsnī iekšā uz 30 min pie 180-200C
Sanāca tīri labi, tikai pamatne var mazliet drupt, tāpēc noņemam uzmanīgi.
Zupu, protams, var netaisīt un ēst pīrāgus tāpat, bet tas nebūs tik interesanti.
Man likās ērtāk izmantot multikatlu. Sīpolu un ķiploku sagriež un apcep atbilstošā programmā.
Met iekšā zirņus un pielej klāt buljonu (to pašu no koncentrāta). Pavāram, kamēr zirņi mīksti un sablenderējam biezienī.
Viss jau forši, tik kāda pipara pēc tas pīrāgs jāmet tajā biezenī, var taču tāpat pieēst klāt? Kur te slēpjās āķis?
