Alus pagatavošanais nepieciešams...8

Iesals – ir sadīgušie graudi. Iesals var būt mieža, kviešu, rudzu. Miežus ir nepieciešams iemērcēt ūdenī. Iemērcēšana ilgst 2-5 dienas. Graudu dīgšanu veic labi ventilējamā telpā, pie temperatūras, kas nav augstāka par 15 grādiem. Graudu dīgšanu pārtrauc, kad sakņu asni sasnieguši 1,3-1,5 no graudu garuma, bet spalviņa zem ādiņas sasniedz 0,5-0,6 no grauda garuma. No labāk izdīgušiem graudiem sanāk gaišāks alus. Graudu izžāvē pie gaisa brīvās piekļuves. Labs iesals nedrīkst krist dibenā atrodoties ūdenī, bet sakožot to, tam ir jākraukšķ, jābūt saldam un baltam, ar patīkamu aromātu. Iesalu ir nepieciešams labi samalt. Alus pagatavošanai mājās to var izdarīt kafijas maļamā mašīnā vai mikserī, bet, lai graudi nebūtu samalti miltos, tie apsmidzina ar ūdeni.

Apiņi – ir daudzgadējs augs, kas aug 20-30 gadus, divsējumu, tas nozīmē, ka tam ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi. Alus pagatavošanai izaudzē tikai sieviešu dzimtas augus, kuru ziedkopām ir jābūt neapaugļotām. Ziediņi ir savākti olveidīgajās vārpās, kuras izaug augļkopēs, kuras sauc par “čiekuriem”. Apiņu čiekuriem ir jābūt lieliem, tumši dzelteniem, tiem ir jābūt asam pikantam aromātam. Saberžot tos ar pirkstiem, parādās milti – lupulīns, kurā ir koncentrētas rūgtas vielas – svarīgāka apiņu daļa. Apiņu čiekurus izžāvē zem nojumes.