›

Sviests 17

316 0

Esam pieraduši pie teiciena baigais sviests, bet te nebūs ne vārda par to sviestu. Parādīšu cik vienkārši mājas apstākļos var pagatavot to sviestu, bez kā ikdienas dzīvi pat nespējam iedomāt. To ziežam uz maizes, pievienojam putrām, gatavojam visdažādākos cepumus, kūkas un tortes. Tas ir arī viens no A vitamīna avotiem, kas nepieciešams mūsu organismam. To ir lietojuši mūsu senči un lietojam arī mēs.

Sviestu kuļ gan no salda, gan no skāba krējuma. Es to kulšu no skābā lauku krējuma, jo tas man ir pieejams. Turpinājums bildēs.

Skābais krējums ko atved... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Skābais krējums, ko atved zemnieks ir safasēts dažāda tilpuma plastmasas trauciņos, to vienmēr piegādā piektdienās. Es parasti pērku vienu litru. To, kas nedēļas laikā nav izlietots, sakuļu sviestā. Šoreiz man palicis puse trauciņa, tātad 0,5 l skābā krējuma. Kulšu tajā pašā trauciņā ar parastā elektriskā miksera vienu spārniņu. Krējums izņemts no ledusskapja jau stundas trīs, lai uzsilst līdz istabas temperatūrai.

Viss kulscaronānas process ar... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Viss kulšānas process ar minimālo apgriezienu skaitu. Skaties uz laika atzīmēm bildēs.

Jau pēc 2 minūšu kulšanas krējums kļūst tik biezs, ka trauku jātur stingri rokā, lai tas neaizlido pa gaisu.

izveidot rakstu izveidot testu

Reklāma

Vēl pec dažām minūtēm masa... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Vēl pec dažām minūtēm masa kļūst graudaina, saredzamas jau krējuma tauku - sviesta lodītes.

Turpinu kult Nenobīsties jo... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Turpinu kult. Nenobīsties, jo visa kuļamā masa kļūst kā šķidra putra ar skaidri redzamām sviesta lodītēm. Ar mikseri darbs beidzies.

Turpinu maisīt ar karoti Tauku... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Turpinu maisīt ar karoti. Tauku lodītes pakāpeniski saplūst vienā masā un atdalās balts šķidrums, ko tagad sauc par paniņām. Agrāk laukos to sauca par ķērnes pienu, jo sviestu kūla speciālā koka traukā, ko sauca par ķērni.

Reklāma

Scarono es nosauktu par... Autors: rasiks Sviests

Autora bilde

Šo es nosauktu par spaidīšanas etapu, kad ar karoti sviesta lodītes saspiežas vienā sviesta klucī un paniņas var noliet atsevišķā traukā.

Vēl sviestu jāmazgā tīrā ūdenī. Man krāna ūdens smaržo nedaudz pēc hlora, tāpēc ūdeni sviesta mazgāšanai uzvāru un atdzesēju. Udens temperatūra nedrīkst būt zemāka par istabas temperatūru, jo tad sviests sastings un būs grūti spaidāms. Pēc manas prakses optimālā ūdens temperatūra sviesta mazgāšanai ir 25-30 grādi. (sviesta kušanas temperatūra ir ap 34-35 grādi). Pats mazgāšanas process ļoti vienkāršs - uzlej ūdeni izspaidi sviestu ar karoti un ūdeni nolej. Parasti pietiek , ja to atkārto 2-3 reizes. Jo ilgāk paredzēts sviestu uzglabāt, jo rūpīgāk jāizmazgā. Tūlītējai lietošanai der arī nemaz nemazgāts sviests, tam pat ir pikantāka garša.