Lieku izvārīto krēmu istabas temperatūrā atdzist. Lai neveidojas virskārtā cieta plēve, piesedzu ar vāku.
Pildījumam gatavošu vēl otru krēmu. Tas būs ar skābumiņu. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams - mīkstam sviestam pa daļām piekuļ kādu ogu sīrupu. Skābumam var pievienot pēc garšas vēl citronskābi. Uz vienu svara daļu sviesta var droši piekult divas svara daļas šķidruma un krēms būs ļoti viendabīgs, vijīgs. Man šoreiz bija apm. 120 g svaiga sviesta.
Kamēr vārītais krēms dziest, satinu gaišos biskvītus ruletēs ar skābeno krēmu vidū. Šoreiz ruletes nav jāmitrina, jo pietiks ar sviestā ieputoto mitrumu.
Ruletēm mazliet jāsavelkas. Tumšo kārtu jāpārgriež divās vienādās daļās, jo viena būs kūkai apakšā, otra augšā.
Pielīdzinot cepuma malas līdz ar papīra taisnstūra malām un pārliecot lapu, iezīmēju griezuma vietu.
Ir divas puses vienmēr vienādas - tā pārnieks apgalvo nu man,
Bet, ja ar draugu jādalās, dos lielāko no pusēm tam.
Te pārinieks dod padomus man atkal savus viedos,
Lai krēmā kuļot sviestiņu, tas nesaietu ziedos.
Gudrus padomus jāuzklausa. Ļoti svarīgi, lai pieputojot sviestam pa daļām vārīto krēmu, abām sastāvdaļām būtu vienāda temperatūra. Es praktizēju tā, ka pie atdzisušā vārītā krēma kādu stundiņu pirms putošanas nolieku blakus pastāvēt arī putošanai paredzēto sviestu.
Šajā krēmā ieputoju 150 g sviesta. Cukuru pieputoju pēc savas salduma izjūtas un garšai vēl pievienoju vienu pilīti mandeļu esences. Daļu krēma atstāju baltu, pārējo tonēju ar kakao pulveri. Un tagad sekos galvenie būvdarbi.
Pamatā ir ar ogu sīrupu aprasināta brūnā kārta, pārziesta ar balto krēmu. Vidējā kārtā ir sagriezta iepriekš sagatavotā rulete. Virpirms noklāju malas, tad aizpildu vidu un spraugas.
Ruletes kārtu pārklāju ar balto krēmu, tad ir samitrināta brūnā kārta un atkal baltā krēma kārta.
Tālāk apdarinu malas ar tonētajiem krēmiem, sākot ar gaišāko, aizvien pievienojot vairāk kakao krēma pārpalikumam.
Jau teju teju gatava ir apsolītā kūka gardā,
Vēl jāuzzin, kā pārnieku sauc mātes dotā vārdā.
