›

LV ražotne 61

83 5

Lepojamies ar to kas IR Latvijā

''AS Laima'' garšīga šokolāde un kā Jums šķiet?

Ieskats vēsturē.

AS LAIMA vēsture sākās 19. gadsimta beigās. 1870. gadā rūpnieks Teodors Rigerts iesāka šokolādes izstrādājumu gatavošanu Rīgā. Viņa tradīcijas 1924. gadā pārņēma AS LAIMA, paplašinot ražošanu un pārdodot produkciju ne tikai Latvijā, bet arī Francijā, Anglijā, ASV u.c. 1881. gadā tika dibināta konservu un konfekšu fabrika L.W.GOEGGINGER. Uzņēmumā ražoja gan konfektes, šokolādi un biskvītus, gan arī dažāda veida konservus. 1940. gadā abus uzņēmumus nacionalizēja un pārdēvēja par konditorejas fabrikām LAIMA un UZVARA. LAIMA specializējās šokolādes konditorejas, bet UZVARA - cukura konditorejas ražošanā.
1993. gadā LAIMU un 1994. gadā UZVARU privatizēja, un no valsts uzņēmumiem tās kļuva par privātām akciju sabiedrībām. 1998. gada janvārī AS LAIMA apvienojās ar AS UZVARA, paturot nosaukumu AS LAIMA un saglabājot divas tirdzniecības markas - LAIMA un UZVARA.

AS Laima ražotne, kā top šokolāde :)

Mūsu šokolādes ceļš sākas Āfrikā pie Gvinejas līča, četrus grādus uz Ziemeļiem no ekvatora, kur valdījusi senā Ašanti impērija. Portugāļi un briti šo vietu dēvēja par Zelta Krastu. Tur tagad atrodas Ganas Republika. Jau kopš seniem laikiem “Laimas” šokolādes gatavošanā tiek izmantotas tikai aromātiskās Forastero kakao šķirnes pupiņas. Tropu plantācijās koptais kakao koks sāk dot augļus astoņu gadu vecumā. Lielos augļus pēc novākšanas pāršķeļ ar mačetēm, atver un, pārklātus ar kakao lapām, atstāj saulē, lai tie “izsvīst”. Tad no katra augļa izņem tur esošās 30 līdz 50 pupiņas, ko plānā kārtā izliek kaltēties. Ik pa brīdim tās rūpīgi apmaisa, lai labāk izžūtu. Pēc pēdējās karsēšanās Ganas saulē kakao pupiņas nonāk galvaspilsētas Akras ostā, kur iesāk vairāk nekā desmit tūkstošu kilometru garo jūras ceļu uz Latviju.
Alus darītava ''Cēsu alus'', kuram tad šī manta negaršo ? emotion

Cēsu alus misija

Sagādāt prieku un radīt pozitīvas izjūtas patērētājiem, veldzējot viņu slāpes ar augstvērtīgu alu, sidru, kokteiļiem, sulām un citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Būt par uzticamu partneri klientiem, īstenojot efektīvu mārketinga politiku, tādejādi nodrošinot tiem pieaugošu peļņu. Ļaut justies labi darbiniekiem, motivēt viņus dinamiskam darbam radošā un profesionālā kolektīvā un nodrošināt ekonomisku stabilitāti un izaugsmes iespējas. Rūpēties par sabiedrību, atbalstot kultūras, sporta un dabas aizsardzības projektus. Mūsu prioritāte – Cēsu pilsētas un Vidzemes reģiona attīstība. Attaisnot īpašnieku uzticēšanos, godprātīgi strādāt, veiksmīgi sasniegt izvirzītos mērķus un būt vadošajam uzņēmumam Latvijas dzērienu tirgū.

Gada laikā LAIMA iegādājas apmēram 1,6 miljonus kilogramu kakao pupiņu. Lai iegūtu vienu kilogramu šokolādes, nepieciešamas apmēram 450 kakao pupiņas.

Pupiņu attīrīšana Kakao pupiņu attīrīšanu veic speciālā sijāšanas iekārtā, kas atdala akmentiņus, augu daļas un citus piemaisījumus. Attīrītas kakao pupiņas tiek debakterizē (īslaicīgi apstrādā ar augstas temperatūras tvaiku), kā rezultātā tiek iznīcināti nevēlamie mikroorganismi.

izveidot rakstu izveidot testu

Reklāma

Pupiņu grauzdēšana Pēc kakao pupiņu attīrīšanas un debakterizācijas tās nonāk grauzdēšanā apmēram 145°C temperatūrā, kurā tiek attīstītas to garšas īpašības. Pēc šīs apstrādes kakao pupiņu apvalks kļūst trausls un viegli atdalāms. Pupiņas iegūst jaunu, šokolādei raksturīgu aromātu un kļūst viegli smalcināmas. Malšana Drupinātās kakao pupiņas maļ trīs dažādās dzirnavās, kas pakāpeniski samaļ tās arvien smalkāk, radot vienmērīgu kakao masu.

Attīrīšana no čaumalām un smalcināšana Pēc grauzdēšanas kakao pupiņas nonāk smalcināšanas – šķirošanas iekārtā, kur tās tiek rūpīgi attīra no apvalka (kakao vellas) un sasmalcina.

Reklāma

Presēšana Samaltā kakao masa nonāk presēšanas iekārtā. Šajā procesā iegūst kakao pulveri, kas tiek sapresēts lielos “kakao raušos, un vērtīgo kakao sviestu. Gan kakao pulveris, gan sviests tiek izmantoti dažādu “Laima saldumu ražošanai.

Valcēšana Pēc pamatsastāvdaļu sajaukšanas masa tiek virzīta caur vairākiem valčiem (veltņiem), kas valcē sastāvdaļas, līdz rodas sauss pulveris. Tam papildus pievieno kakao sviestu, lai radītu vienveidīgu šokolādes masu, kas gatava rūpīgai maisīšanai.

Maisišana. Lai iegūtu smalko šokolādes masu, tā tiek rūpīgi maisīta, tādējādi pastiprinot šokolādes unikālo garšu un aromātu. Konšēšanas beigu posmā vēlreiz pievieno kakao sviestu, kas padara šokolādes masu plūstošu un vienmērīgu.

Reklāma

Galarezultāts – gardā “Laima šokolāde Pēc formā ielietās šokolādes masas atdzesēšanas, izņemšanas no formas un iepakošanas ir gatava šokolāde, kas nonāk pie jums. Ir noslēdzies nedēļu ilgais šokolādes tapšanas process no kakao pupiņas līdz aromātiskai “Laimas šokolādei.