Saulespuķu sēklas (Helianthus annuus)
Saulespuķu dzimtene ir Ziemeļamerika - Meksikas un Peru apvidus.
Uz Eiropu 16. gadsimtā sauilespuķes atveda spāņu ceļotāji. Sākumā tās kļuva populāras kā dekoratīvas puķes, pēc tam tās Austrumeiropā sāka izmantot par eļļas ieguves avotu.
Angļi bija Eiropā pirmie, kas no saulespuķu sēklām sāka ražot eļļu.
Saulespuķes galvenokārt tiek izmantotas saulespuķu eļļas iegūšana, kas pēc tam tiek lietota ēdienu pagatavošanai un tehniskajām vajadzībām.
Vēl no saulespuķu sēklām iegūst margarīnu un tās tiek izmantotas kā izejvielu laku un krāsu un ziepju vārīšanas rūpniecībā.
Saulespuķu eļļas rūpnieciskā ražošana sākās 19. gadsimta 30.- 40. gados un drīz vien tā kļuva par vienu no pasaulē nozīmīgākajām eļļām.
Pastāv vairāk nekā simt saulespuķu ģints sugu, no kurām cilvēku vajadzībām tiek izmantotas tikai divas. Krievijas varietāti ar mazām, melnām sēklām iamanto galvenokārt eļļai, un Ziemeļamerikas varietāti ar lielām, svītrainām, eļļu maz saturošām sēklām – pārtikā.
Līderi saulespuķu sēklu ražošanas ir Krievija, Peru, Argentīna, Spānija, Francija un Ķīna. Tās daudz kultivē Bulgārijā, Ungārijā, Rumānijā, ASV un dažās Āfrikas zemēs.
Saulespuķes vērtīgākās vielas:
Saulespuķu sēklām ir augsta bioloģiskā un enerģētiskā vērtība.
To sastāvā ietilpst olbaltumvielas, ogļhidrāti, no kuriem vairāk kā puse ir pārtikas šķiedras, kā arī aminoskābes, lipīdus, polipiesātinātas taukvielas, vitamīnus В, D, Е, РР, kāliju, kalciju, magniju, fosforu.
E vitamīns. Saulespuķu sēklas ir lielisks vitamīnu avots: apmēram 50 g sēklu nodrošina ar E vitamīna dienas devu. E vitamīns ir galvenais taukos šķīstošais antioksidants organismā, kas neitralizē brīvos radikāļus un aizsargā šūnas.
Olbaltumvielas. Saulespuķu sēklas satur 22-24 % olbaltumvielu. Tas ir apmēram tikpat daudz, cik liellopu gaļā.
Tāpēc, ja mēģina atteikties no pieraduma lietot taukainus ēdienus, šīs sēklas var kļūt par veselīgu alternatīvu. Tas ir labs enerģijas avots.
Nepiesātinātās taukskābes.
Sēklas satur ap 50% eļļas, un gandrīz 90% no tām ir nepiesātinātās taukskābes.
100 g sēklu satur 30 g nepiesātināto taukskābju un 30 mg linolskābes, kas samazina holesterīna līmeni asinīs.
Pētījumi liecina, ka linolskābe var pazemināt asinsspiedienu; pacientiem ar augstu asinsspiedienu, kad tie bija pāris mēnešu regulāri lietojuši saulespuķu sēklas, stāvoklis ievērojami uzlabojās.
Dzelzs. 100 g saulespuķu sēklu ir ap 7 mg dzelzs.
Piemēram tādā pašā liellopu gaļas porcijā ir tikai 2,5 mg dzelzs. Pastāv uzskats, ka saulespuķu milti, kas iegūti, samaļot sēklas kafijas dzirnaviņās, ir ar dzelzi bagātākais produkts pasaulē.
Tāpēc šīs sēklas ir lielisks līdzeklis profilaksei pret anēmiju jeb mazasinību.
Kalcijs. 230 g sēklu satur 170 mg kalcija.
Magnija un fosfora proporcija sēklās ir pietiekoša, lai nodrošinātu arī tūlītēju šī kalcija izmantošanu stiprāku kaulu veidošanā.
Saulespuķes sēkliņas veicina taukvielu maiņas normalizēšanu, holesterīna satura samazināšanos organismā, aptur aterosklerozes attīstību, sniedz antikancerogēnu darbību, kā arī piedalās organisma aizsardzībā pret staru enerģijas iedarbību. Tām piemīt līdzīgas ārstnieciskas īpašības, kā riekstiem, tās nostiprina ādas slāni un gļotādas.
100g satur:
Tauki – 47.3 g
Olbaltumvielas – 24.0 g
Ogļhidrāti – 16.1 g
Enerģētiskā vērtība – 601 kkal
