Kafijas vēsture0

Tāpat tur tiek slēgti lietišķie un tirdzniecības darījumi, tur sniedz padomus ārsti un advokāti.

1672. gadā Parīzē tika atklāta pirmā publiskā kafejnīca «Prokopio», kas vēlāk kļuva par Voltēra un Didro iecienītu satikšanās vietu. Citas kafejnīcas ir saistītas ar Žana Žaka Ruso un Viktora Igo vārdu.

Kafijas dzēriens kļūst populārs. To piemin, par to runā ļaunu. Franču rakstniecei marķīzei de Sevinjī piedēvē šādus asus vārdus par franču dramaturģijas klasiķi Žanu Rasinu: «...Rasins pāries tikpat ātri kā kafija». De Sevinjī te domāja modes īslaicīgumu. Viņa taču nevarēja paredzēt, ka viņas vārdi pilnīgi piepildīsies, tikai pretējā nozīmē — neviens negrasās aizmirst kafiju un arī Rasina lugas tiek uzvestas visos pasaules teātros!

Šķiet, ka Krievijā kafija ienāca pa diviem ceļiem: no austrumiem un no rietumiem. Galma dziednieks Semjuels Kollinss 1665. gadā parakstīja caram Aleksejam Mihailovičam šādu līdzekli: «Persiešiem un turkiem zināmā vārīta kafija, un parasti pēc pusdienām... ir lielisks līdzeklis pret augstprātību, iesnām un galvassāpēm».

Izšķirošu soli kafijas izplatīšanā spēra Pēteris I. Būdams Holandē, viņš kādu laiku dzīvoja pie Amsterdamas birģermeistera Nikolaja Vitsena, kas tolaik bija pazīstams uzņēmējs un kafijas tirgotājs. Tur Pēteris aizrāvās ar šo dzērienu un pēc atgriešanās Krievijā to ieviesa savās asamblejās.

XVIII gadsimta beigās parādās iespiestie izdevumi «Ekonomičeskij magazin» («Ekonomiskais veikals»), «Vseobščeje i polnoje domovodstvo» («Vispārējā un pilnīgā mājturība«), kuros ir ietverti materiāli par kafijas kultūru, dzēriena pagatavošanas paņēmieniem un kafijas ietekmi uz cilvēku.

Pēc 1812. gada kafijas dzeršanu sāka uzskatīt par labā toņa pazīmi. Pēc Francijas parauga sākumā Pēterburgā, bet vēlāk arī citās Krievijas pilsētās parādījās kafejnīcas, kur notika rosīga kafijas tirdzniecība.

Dažās pilsētās tika dibinātas kafijas izplatīšanas biedrības, kas cīkstējās ar analogām tējas biedrībām. Interese par dzērienu pieauga tik lielā mērā, ka vienulaik kafija pat kļuva par nopietnu tējas konkurenti!