Atšķirībā no nevaļīgajām saimniecēm, mīklu taisu pati. Tas nav sarežģīti. Recepte man sen pārbaudīta un ņemta no padomju laiku pavārgrāmatas. Nepieciešamie produkti:
3 glāzes miltu, 200 g sviesta, 1 ēdamkarote ābolu etiķa, 1 ola, 1/2 glāze auksta ūdens.
Lai mīkla iznāktu kvalitatīva, visiem produktiem jābūt aukstiem - no ledusskapja.
Vispirms bļodā iesijāju visus miltus un ar nazi iegriežu aukstu sviestu.
Kapāšanai izmantoju sakņu griežamo nazi. Ar to sāku kapāt sviestu kopā ar miltiem.
Pievienoju vienu olu un turpinu kapāt.
Pievienoju etiķa karoti un kapāju atkal.
Visubeidzot sāku pa karotei pievienot aukstu ūdeni un turpinu kapāt, kamēr mīkla viegli saveļama kukulītī.
Daudzās receptēs olu, etiķi jau iepriekš sajauc kopā ar ūdeni un pakāpeniski lej miltu- sviesta sastāvam klāt. Milti ir ar ļoti dažādu lipekļa saturu un var gadīties, ka sagatavotā šķidruma ir par daudz un žēl visu maisījumu neizlietot, jo beigās vēl pievienot miltus nav vēlams.
Mīklas kukulīti jāpiesedz un vismaz uz stundu jānoliek vēsumā atpūsties. Pa to laiku var pagatavot krēmu. Gatavošanu nerādīšu, jo tas atrodams daudzos manos recepšu rakstos
Kad mīkla pastāvējusi vēsumā, sadalu divās daļās un izrullēju pēc iespēja plānā kārtā, iezīmēju vidū dalījuma līniju, sabakstu ar dakšiņu un lieku sakarsētā cepeškrāsnī cept.
Kopā būs 4 kārtas, jo katru cepienu dalu uz pusēm. Kārtas lieku vienu uz otras un pielīdzinu malas. Drupatas noderēs apkaisīšanai.
Kad kārtas padzisušas, starp tām ziežu bagātīgi vārīto sviesta krēmu.
Virsū arī ziežu krēmu un pārkaisu ar drupatām. Tagad to ielieku slēgtā traukā un novietoju vēsumā. Lietojama tā būs nākošajā dienā, bet vēl labāka tā būs pēc divām dienām.
Napoleons mans mīļākais našķis, bet tik mājās gatavotais, ne jau veikalā vai beķerijā pirkts. Bet. Pats nekad nekad negatavošu. Liels čakars un tā ilgā gaidīšana nav man. Tad nu tā, labu gardu Napaleonu nē esmu ēdis gadus 10. Un tā ar laikam nomiršu labu Napaleonu vairs neēdis)
Sakņu griežāmo? šamos viens večuks taisija, tie pat nav rūpnieciski ražoti .. idiāli sieru griezt.. - pat ļoti mīkstu ..
ņemo vērā ka man tāds ir jau gadus 20 .. tad visticāmākais tādus vairs nedabūt..
P.S. savēko pirku kaut kādā gadatirgū..
Kāda nākošā jeb aiznākošā diena,pēc pāris stundām nepūs ne kripatiņas.
