Līdz Jāņiem ir īstais rabarberu laiks, kamēr tie vēl sulīgi. Kurš gan nav ēdis tradicionālo rabarbaru plātsmaizi ar rauga mīklu? Šoreiz to cepu mazliet savādāku kā parasti.
Rauga mīklu iejaucu siltās sūkalās, kas man bija pēc biezpiena gatavošanas no īsta govs piena. Arī daļu miltu mīklai aizvietoju ar auzu pārslām un mannu. Mīkla iznāca teicama. Mīklas aizdaram liku augu eļļu, baltos cūku taukus, sakultus ar cukuru un vienu olu.
Kad rauga mīkla plānā kārtā izklāta uz cepamā papīra plātiņā, parkaisu ar sasmalcinātiem rabarberu kātiem un ar cukuru. Vēl lieku virsū plānā kārtā no burkas svaigas iecukurotas dzērveņu pusītes.
Pārleju ar maisījumu, kas sastāv no vienas sakultas olas ar ēdamkaroti cukura, kam piejaukta ēdamkarote skābā lauku krējuma. Lieku cept. Man cepās 20 minūtes.
Dzērveņu saldskābās ogas piedod plātsmaizei tādu pikantumu, ka cepu vēl vienu tādu pat plātiņu.
Un te jau arī otra porcija gatava.
Trešajai plātiņai bez iepriekšminētām sastāvdaļām vēl salieku cidoniju sīrupā marinēta ķirbja gabaliņus.
Pārleju ar to pašu olas-krējuma-cukura maisījumu.
Gatava arī netraicionālā rabarberu-dzērveņu- ķirbju plātsmaize.
Iznāca necerēti gardi. Jau zinu, ka ar rabarberiem vien šogad vairs plātsmaizi necepšu.
Šodien svētiena. Pa nakti cepums bija piesegts ar kartona kastes vāku. Šodien tas tikpat svaigs un neapkaltis un smaržīgs kā nupat cepts.
Laukā iepretī virtuves logam saziedējis mārrutka puduris un izplata medaini saldu smaržu. Baudīsim dabu!
