Pieliec pienam raugu, miltus - izcep pīrādziņus siltus!
Klausi labiem padomiem, ko bez fušiera un viltus
Šodien laipni pastāstīšu un vēl bildēs parādīšu.
Pīrāgiem šodien būs puskārtaina rauga mīkla, rādīšu visu pēc kārtas .
Pieliec pienam raugu, miltus - izcep pīrādziņus siltus!
Klausi labiem padomiem, ko bez fušiera un viltus
Šodien laipni pastāstīšu un vēl bildēs parādīšu.
Pīrāgiem šodien būs puskārtaina rauga mīkla, rādīšu visu pēc kārtas .
Mīkla būs ar ieraugu. Rādīšu nelielas porcijas pagatavošanu. Palielā bļodā vai katlā uzsildu 0,5 l pienu, pievienoju ēdamkaroti bez kaudzes cukuru, 2 glāzes mannas un paciņu sausā rauga. Ar koka karoti izmaisu. Pārkaisu bagātīgi ar miltiem (apm 1 glāze), piesedzu ar dvieli un istabas temperatūrā ļauju uzrūgt.
Miltu klājums jau krietni saplaisājis, kad mīkla uzrūgusi.
Pievienoju pustējkaroti sāls, ēdamkaroti cukura, nažagalu kurkumas pulvera mīklas krāsai un 100 gr. augu eļļu. Visu kārtīgi izjaucu ar karoti, tad beru pakāpeniski klāt miltus pēc vajadzības un ar roku mīcu vidēji stingru mīklu līdz tā nelīp pie rokas.
Viegli pārkaisu ar miltiem.
Piesedzu ar dvieli un lieku istabas temperatūrā atkal rūgt.
Kad mīkla divreiz sabakstīta, lai nekāpj no trauka, tai ir pirmā gatavības pakāpe. To var sekmīgi lietot picām, plātsmaizēm un arī vienkāršiem pīrāgiem.
Tā kā ir ābolu laiks, es daļu mīklas izmantoju ābolmaizei. Pārējo mīklu taisīšu par puskārtaino mīklu.
Saveļu vienāda izmēra bumbiņas, saplacinu un plāni izrullēju, apgriežu apaļas ar katliņa vāku. Parziežu bagātīgi ar ļoti mīkstu svaigu sviestu un lieku tās vienu uz otras. Parasti lieku četras mīklas kārtas, bet ceturto vairs ar sviestu nepārziežu.
Iznāca šāds kārtains plācenis. Piesedzu ar plēvi un vismaz uz stundu lieku ledusskapī. Tagad laiks sagatavot pildījumus. Parastie pildījumi man ir kūpināta gaļa(speķis) ar garšvielām, īsts čederas siers vai kombinācija no abiem. Šad tad ietinu arī mazas medniekdesiņas.
Kad sviests ir pilnīgi sastindzis un mīkla auksta, kārtaino plāceni žigli izrullēju pēc iespējas plānāk un apļā formā. Sagriežu sektoros.
Labs.. ideja par "puskārtaino" mīklu.. Parasti ar to kārtaino mīklu problēmas.. pārāk liela ķēpa sagatavot, bet šī ideja ir ok ..