Pievieno rakstu! Seko Draugiem Seko Facebook Seko Twitter
 
1
242

Pagātnes atmiņas ir mana galvenā bagātība, to neviens nekad nevar atņemt, nozagt, arī pats kārtīs nospēlēt nevari un nodzert arī nevari. Par padomju laikiem nav tikai sliktās atmiņas vien. Lai cik trūcīgi mēs dažkārt bijām, ēdām to, ko tagad var tikai bagātākie atļauties.

Kad šodien veikalā ieraugu svaigu nesaldētu mencu par diezgan augstu cenu (ar atlaidi virs 6 eiro par kg), man vienmēr jāatceras padomju laikus, kad mencu dēvēja par strādnieku lasi. Tā bija nopērkama vienmēr svaiga, izķidāta, bez galvas katru dienu par 30 kap. kilogramā.

Nupat, kā svētkos, tiku pie svaigās mencas puses. Gatavoju gandrīz tāpat kā toreiz, vecos strādnieku laikus pieminot.

Te redzama jau pieminētā... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
1.

Te redzama jau pieminētā mencas puse. Uzvelku cimdus un sekos tīrīšanas darbi - jāatbrīvo no zvīņām, jāatgriež spuras un aste un arī lielā vidus asaka. Gaļu sadalu cepšanai gabalos. Nofotogrāfēt to nevaru, jo rokās vienreiz lietojamie cimdi un tie sasmērēti ar zivi.

Agrāk spuras asti asakas... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
2.

Agrāk spuras, asti, asakas vienkārši metu miskastē, šodien vispirms izvārīšu pusdienām gardu zupiņu. Visu rūpīgi nomazgāju, lieku katliņā un pārleju ar puslitru ūdens. Vēl pievienoju pārgrieztu sīpolu, smaržīgo piparu, melno piparu graudiņus un lauru lapu garšai.  Vēl pievienoju notīrītus veselu burkānu un veselu kartupeli. Vāru apm. 15 minūtes, tad nokāšu buljonu, izņemu kartupeli un burkānu un ielieku buljonā. Nokāstos zivs biezumus salieku atsevišķā traukā.

Izskaloju katliņu , ieleju tajā  buljonu ar kartupeli un burkānu, turpinu vārīt 15 minūtes, klāt piesijājot tējkaroti mannas putraimu. Tikmēr no vārītajiem zivs biezumiem izlasu šķīvī  baltos zivs gabaliņus.

Gatavo kartupeli un burkānu sasmalcinu ar asu nazi turpat katliņā. Pievienoju sāli pēc garšas.

leju zupu scaronķīvī... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
3.

leju zupu šķīvī. Pārkaisu ar dillītēm, pievienoju skābo krējumu un ātrā zivju zupa gatava.

Miltiem pievienoju sāli var... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
4.

Miltiem pievienoju sāli, var arī nedaudz melnos maltos piparus. Katru zivs gabaliņu apmērcēju no abām pusēm miltos un lieku cept eļļā uz sakarsētas pannas.

Kas viena puse apcepta... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
5.

Kas viena puse apcepta, jāpgriež un jāapcep otra.  Jānogriež lielā liesma un vēl japasautē  kādas minūtes, lai vidiņi nepaliek jēli.

Izceptos zivs gabalus... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
6.

Izceptos zivs gabalus sakārtoju blodā. Tagad taisīšu jau par klasiku kļuvušo  sarkano zivs marīnādi. Pannu nemazgāju, uzleju pusglāzi eļļu  un apcepu vienu palielu notīrītu un rupji sarīvētu burkānu un gredzenos sagrieztu palielu sīpolu. Pārkaisu no apmērcēšanas pārpalikušajiem miltiem  (ne vairāk kā tējkaroti ar kaudzi), vēl pakārsēju un pieleju glāzi ūdens, spilvas tomātu mērci  un skābo krējumu 2 ēdamkarotes. Vēl  visu izkarsēju un pievienoju sāli. Marināde gatava.

Man šāda marināde garšo arī ar ceptām tītara vai cāļa akniņām.

Pārleju marinādi zivij Menca... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
7.

Pārleju marinādi zivij. Menca marinādē kā jaunības laikos. To var ēst gan siltu, gan aukstu.

Auksta veidā no ledusskapja... Autors: rasiks Atceroties pagātni
Autora bilde
8.

Auksta veidā no ledusskapja. Lai garšo!

1
242
Citi šī autora raksti:
Lasi vēl labākos rakstus:
komentāri [13]

Lai komentētu, Tev jāreģistrējas!

Reģistrēties
vai ienāc ar:
Kārtot komentārus: populārākie | jaunākie | vecākie
Rādīt bildes
badroot avatars
Medaļa Dienas joksMedaļa Dienas joksMedaļa Dienas doma
  badroot 21.02.17 18:26
10
0

Jā tagad mencu par kapeikām nedabūt, lai nu kas bet tiešām viena no garšīgākajām zivīm.

exkluzīvais avatars
Medaļa Gada SPOKS 2017Medaļa MaģistrsMedaļa Uberautors
  exkluzīvais 21.02.17 18:34
9
0

  

Stasits avatars
Medaļa Dienas domaMedaļa Vilkaču klana biedrsMedaļa Recidīvists
  Stasits 21.02.17 18:53
8
0

Tagad zivis krietni dargakas, jo vairs nav liela zvejas flote.

Pluss tagad viss ir privatie, kuriem ir nauda japelna un pasiem jarupejas par zvejas aprikojumu, tai skaita kugiem.

Juris1604 avatars
Medaļa Misija izpildītaMedaļa NastijsMedaļa Dienas doma
  Juris1604 21.02.17 20:15
6
0

Menca ir dārgāka par gaļu. Recepte ir super. Vienīgā atšķirība, padomju laikos zivis tīrījām bez cimdiem.    

rasiks avatars
Medaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Aspazija
  rasiks 21.02.17 19:02
6
0

atbildot uz Stasits komentāru " Tagad zivis krietni dargakas, jo vairs ... " Man šķiet, ka pašu mencu vairs nav jūrā.  

SAMSS avatars
Medaļa NostradamsMedaļa RecidīvistsMedaļa Zeltrocis
  SAMSS 21.02.17 20:34
5
0

  

rasiks avatars
Medaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Aspazija
  rasiks 22.02.17 14:50
4
0

atbildot uz franculicejs komentāru " Atceros padomju laikos mēs ar mammu pir... " Atceros ledus zivi un paltusa laikus arī.

franculicejs avatars
Medaļa JubilārsMedaļa SviestmaizeMedaļa Trumpe
  franculicejs 22.02.17 13:22
4
0

Atceros padomju laikos mēs ar mammu pirkām Matīsa tirgus zivju paviljonā tādu ledus zivi, pēc izmēra tā bija mazāka, kā menca, zvīņu faktiski nebija, balta, balta gaļa un vidū viena centrālā asaka. Mamma cepa to un tad mazliet sautēja skābajā krējumā uz pannas, tas bija mans bērnības gardākais ēdiens. 90.-to gadu vidū tā zivs pēkšņi nozuda no tirdzniecības un tā es to vairs neesmu redzējis. Varbūt kāds zin, vai maz šajos laikos to var kur nopirkt? 

sapals74 avatars
Medaļa RecidīvistsMedaļa Burvju klana biedrsMedaļa Recidīvists
  sapals74 21.02.17 21:54
4
0

  

ki4inj avatars
Medaļa DoktorantsMedaļa NastijsMedaļa Veiksmes lāde
  ki4inj 21.02.17 21:03
4
0

šovakar bez tabū rādīja mencu ar tārpiņiem kas pirkta rimi

crashgirl avatars
Medaļa BakalaursMedaļa Sertificēts spoksMedaļa Tulpīte
  crashgirl 21.02.17 22:42  
3
0
Es vel sitam visam etiki piesauju klat. Nrsen ta renges marineju
rasiks avatars
Medaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Krustvardu superrecidivistsMedaļa Aspazija
  rasiks 21.02.17 21:21
3
0

atbildot uz ki4inj komentāru " šovakar bez tabū rādīja mencu ar tārpiņ... "  Tārpiņi arī ir gaļa, bet nan to nebija noteikti.  

Garfield avatars
Medaļa SociālistsMedaļa KārumnieksMedaļa Kill Chick
  Garfield 09.11.19 01:09  
0
0
🤤